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ALDEIA DE FAZAMÕES

FAZAMÕES É UMA ALDEIA DA FREGUESIA DE PAUS CONCELHO DE RESENDE DISTRITO DE VISEU

ALDEIA DE FAZAMÕES

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                    Contacto: jorgecramos@sapo.pt

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Cerejeiras em flôr

MATANÇA DO PORCO (Matação)

21.07.08, JORGE C RAMOS

A matança do porco realiza-se em pleno Inverno, no mês de Dezembro; é uma tradição enraizada nos meios rurais e esta Aldeia não foge à regra. O porco era comprado com alguns meses de antecedência, e durante esse tempo era-lhe dado alimento para que atingisse o maior peso possível.

Era a forma que as pessoas encontravam para que pudessem ter carne para todo o ano, e praticamente todas as partes do porco eram aproveitadas. Após a matança, o porco é dividido em pequenas partes (desmancha) e depois algumas são conservadas na salgadeira, cobertas de sal. As tripas eram lavadas para depois serem utilizadas no fabrico dos salpicões e das moiras que, após serem secos ao fumo, eram também guardados na salgadeira, não estando em contacto directo com o sal.